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Résumé :
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Plus question de se contenter de pauvres carottes, les légumes rares, anciens, oubliés, reviennent en force. La roquette, le pourpier ou le cardon dont l'usage était réduit à quelques régions, retrouvent aujourd’hui une implantation nationale. La salade iceberg, belle et croquante, est revenue chez nous après un exil momentané aux Etats-Unis. D'autres variétés encore, fort goûteuses, sont revenues égayer nos tables... Si au détour d'un marché vos yeux découvrent une étrange salade, une tomate à la joue boursouflée, une courge à la peau de pastèque, un poivron vert tendre, un crosne tout blond ou un topinambour bien terreux, laissez-vous porter par votre curiosité naturelle: achetez-les... et régalez-vous !
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